LAMELOISE 品牌
勃艮第（Burgundy），作为法国乃至全世界最好的葡萄酒产区并因此享誉全球。而Maison Lameloise，正是诞生于这片土地之上，并成为逾90年的生活艺术的源泉。
Pierre，Jean和Jacques Lameloise三代人不断汲取该地区千百年来关于生活的艺术，延伸和变化出对美食创作的灵感。
曾于2004年任职于法国的Meilleur Ouvrier的年轻厨师Eric Pras在同年获得法国最佳手工业者奖后，在2008年作为多颗米其林之星获得者的法国著名厨师Régis Marcon的左右臂膀加入Jacques Lameloise的团队。一段佳话，由此展开。
LAMELOISE 品牌的经营理念
在2009年，Maison Lameloise进入崭新的篇章——62岁的Jacques Lameloise毅然决然地将衣钵递至彼时已轻松俘获店中新旧老饕的胃的Eric Pras手中，并由后者与餐厅主管Frederic Lamy并肩，共同秉承支撑Maison Lameloise长久屹立于法国烹饪界的内核：传统即为创新。
至此之后，以此为核心而受驱动的Maison Lameloise便将米其林三星不断纳入囊中。
从欧洲到亚洲，从法国到上海，在Eric Pras的带领下，Maison Lameloise正在为全球的专业食客提供更加令人惊艳的菜肴和优质的服务而奋力迈进，因此，才有了Maison Lameloise Shanghai。作为全中国乃至全亚洲的地标，在这片愈加国际化的土地上，汇集了全球顶尖的米其林餐厅与名厨。以上海作为Maison
Lameloise全球化的第一步，我们倍感激动与期待。如何保持Maison Lameloise“传统即创新”的核心理念与上海的奇妙的海派风情与饮食文化进行结合，我们迫不及待地愿为上海食客展现。
品牌故事
从欧洲到亚洲，从法国到上海，在Eric Pras的带领下，Maison Lameloise正在为全球的专业食客提供更加令人惊艳的菜肴和优质的服务而奋力迈进，因此，才有了Maison Lameloise Shanghai。作为全中国乃至全亚洲的地标，在这片愈加国际化的土地上，汇集了全球顶尖的米其林餐厅与名厨。以上海作为Maison
Lameloise全球化的第一步，我们倍感激动与期待。如何保持Maison Lameloise“传统即创新”的核心理念与上海的奇妙的海派风情与饮食文化进行结合，我们迫不及待地愿为上海食客展现。
ALEXANDRE TANTON
行政主厨
Alexandre Tanton出生于法国勃艮第的梅肯，成长于勃艮第浓郁的烹饪文化之下。17岁从酒店管理学校毕业后，他决定以实习生的身份进入历史悠久的米其林三星级餐厅Maison Lameloise 莱美露滋，并师从才华横溢的米其林三星大厨Eric Pras。
在到莱美露滋上海店之前，他还在米其林二星餐厅“La Chèvre d ' Or”工作过，那里他一边将食材的新鲜本味作为菜肴的灵魂呈现，一边感悟法餐的革新精髓，不仅依靠自身努力学到精湛的烹饪技艺，更是培养了对食材的尊重和对创新的追求。
在“La Chèvre d ' Or”工作了一段时间之后，为了继续汲取更多的创作灵感和在烹饪技艺上不算精进和革新，Alexandre 决定前往美国进修。在美国获得足够的工作经验后，2018年，当得知百年老店Maison Lameloise莱美露滋要在上海开分店后，他毫不犹豫地加入了Eric Pras的团队，开始全新的烹饪冒险之旅。同时，Alexandre 对法国传统烹饪的热情，也驱使他持续探索着不同地域的多样文化。
Alexandre 对美食的定义是一切菜品的选择、口味的调整，还是环境的布置、氛围的营造，都要以客人的满意度为出发点和平衡点，为他们创造愉快而又难忘的用餐体验。
KEVIN CHATAIN
餐厅总监
Kévin出生并成长于奥弗涅(Auvergne)， 16岁开始便在Martine & Jacques Decoret (Maison Decoret，米其林一星餐厅)工作，当时他正在上酒店管理学校。
当学成归来后，他决定选择一家米其林三星餐厅开始他的职业生涯，那就是Régis & Jacques Marcon(米其林三星)。之后，迎接新挑战的时刻来了，他动身去了英国，选定四季庄园(米其林二星)并加入了雷蒙德·布兰克和他的团队。
当Kévin看到入职莱美露滋的机会时，他没有丝毫犹豫。他首先加入了位于法国勃艮第的莱美露滋团队，了解主厨的愿景并学习品牌秉承的烹饪理念，同时还探索了勃艮第当地最好的食材和原料。
2021年9月，Kévin加入莱美露滋上海店并担任餐厅总监。Kévin期待着在上海接待多元化的顾客，旨在让他们在一家有着米其林三星血统的百年老店享受美食和美酒。他将与行政总厨Yann Klein携手，继续保持品牌主理人Eric Pras的高水准，为食客带来无与伦比的极致法餐之旅。
Maxime Duval
首席侍酒师
Masion Lameloise Shanghai的首席侍酒师Maxime Duval来自法国北部的里尔（Lille）。受热爱美酒的祖父的影响，Maxime自小对酒产生了极为浓厚的兴趣。对Maxime来说，“酒，醇厚如家庭的日常温情；精妙似世代的延续传承”
Maxime的职业生涯曾踏足法国、瑞士和英国。米其林一星的l’Hostellerie de l'Abbaye de la Celle，米其林二星的Le Manoir aux Quat’ Saisons、Le Restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissier、Anne-Sophie Pic at the Beau-Rivage Palace均见证了Maxime的飞速成长。
对于Maxime而言，一瓶卓越的葡萄酒是其背后 “风土人情”的完美展现，而每一瓶葡萄酒都有自己的故事。侍酒师的角色正如导游一般，引导客人亲历世界上最好的葡萄酒庄，让他们发现最适合自己的独特口味和馥郁香气。
对Masion Lameloise Shanghai而言，Eric Pras烹饪的优雅，慷慨和新意是无尽的灵感源泉。而Maxime的天赋，确保葡萄酒和食物，能如艺术一般，将口味和质感结合，为食客带来记忆犹新的用餐体验。
正如Jean Anthelme Brillat-Savarin曾激情地说道：“没有酒的一餐就像没有日光的一天。”
