ERIC PRAS 星级厨师
15岁时，Eric 便如已知晓其毕生使命一般地进入厨房。在Central de Renaison正式结束他的学徒生涯之后，Eric的名字便开始不断与世界顶尖厨师及其餐厅联系在一起：Maison Troisgros、Bernard Loiseau、Pierre Gagnaire、 Antoine Westermann、La Belle Otéro，以及Régis Marcon。与这些法国烹饪界顶尖水平典范的共事经历，帮助其培养出独特的个性，丰富了自己的烹饪语言。
ERIC PRAS 美食优先
在加入我们后，Eric Pras还将“感性地展现质朴与优雅”这一独到理念注入Maison Lameloise，并使之焕发出别样的新生。凭借着惊为天人的创意与对细节的精益求精，被呈现在餐桌上的，是诠释了食材本身特质，并加以放大的巧思；更是以此为基石而展开的对食物的美好创想。同时还令人津津乐道的，是他对食材与配酒的独特风格。
上海团队：打造精致中国特色美食
ALEXANDRE TANTON
行政主厨
Alexandre Tanton出生于法国勃艮第的梅肯，成长于勃艮第浓郁的烹饪文化之下。17岁从酒店管理学校毕业后，他决定以实习生的身份进入历史悠久的米其林三星级餐厅Maison Lameloise 莱美露滋，并师从才华横溢的米其林三星大厨Eric Pras。
在到莱美露滋上海店之前，他还在米其林二星餐厅“La Chèvre d ' Or”工作过，那里他一边将食材的新鲜本味作为菜肴的灵魂呈现，一边感悟法餐的革新精髓，不仅依靠自身努力学到精湛的烹饪技艺，更是培养了对食材的尊重和对创新的追求。
在“La Chèvre d ' Or”工作了一段时间之后，为了继续汲取更多的创作灵感和在烹饪技艺上不算精进和革新，Alexandre 决定前往美国进修。在美国获得足够的工作经验后，2018年，当得知百年老店Maison Lameloise莱美露滋要在上海开分店后，他毫不犹豫地加入了Eric Pras的团队，开始全新的烹饪冒险之旅。同时，Alexandre 对法国传统烹饪的热情，也驱使他持续探索着不同地域的多样文化。
Alexandre 对美食的定义是一切菜品的选择、口味的调整，还是环境的布置、氛围的营造，都要以客人的满意度为出发点和平衡点，为他们创造愉快而又难忘的用餐体验。
KEVIN CHATAIN
餐厅总监
Kévin出生并成长于奥弗涅(Auvergne)， 16岁开始便在Martine & Jacques Decoret (Maison Decoret，米其林一星餐厅)工作，当时他正在上酒店管理学校。
当学成归来后，他决定选择一家米其林三星餐厅开始他的职业生涯，那就是Régis & Jacques Marcon(米其林三星)。之后，迎接新挑战的时刻来了，他动身去了英国，选定四季庄园(米其林二星)并加入了雷蒙德·布兰克和他的团队。
当Kévin看到入职莱美露滋的机会时，他没有丝毫犹豫。他首先加入了位于法国勃艮第的莱美露滋团队，了解主厨的愿景并学习品牌秉承的烹饪理念，同时还探索了勃艮第当地最好的食材和原料。
2021年9月，Kévin加入莱美露滋上海店并担任餐厅总监。Kévin期待着在上海接待多元化的顾客，旨在让他们在一家有着米其林三星血统的百年老店享受美食和美酒。他将与行政总厨Yann Klein携手，继续保持品牌主理人Eric Pras的高水准，为食客带来无与伦比的极致法餐之旅。
Maxime Duval
首席侍酒师
Masion Lameloise Shanghai的首席侍酒师Maxime Duval来自法国北部的里尔（Lille）。受热爱美酒的祖父的影响，Maxime自小对酒产生了极为浓厚的兴趣。对Maxime来说，“酒，醇厚如家庭的日常温情；精妙似世代的延续传承”
Maxime的职业生涯曾踏足法国、瑞士和英国。米其林一星的l’Hostellerie de l'Abbaye de la Celle，米其林二星的Le Manoir aux Quat’ Saisons、Le Restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissier、Anne-Sophie Pic at the Beau-Rivage Palace均见证了Maxime的飞速成长。
对于Maxime而言，一瓶卓越的葡萄酒是其背后 “风土人情”的完美展现，而每一瓶葡萄酒都有自己的故事。侍酒师的角色正如导游一般，引导客人亲历世界上最好的葡萄酒庄，让他们发现最适合自己的独特口味和馥郁香气。
对Masion Lameloise Shanghai而言，Eric Pras烹饪的优雅，慷慨和新意是无尽的灵感源泉。而Maxime的天赋，确保葡萄酒和食物，能如艺术一般，将口味和质感结合，为食客带来记忆犹新的用餐体验。
正如Jean Anthelme Brillat-Savarin曾激情地说道：“没有酒的一餐就像没有日光的一天。”
