ERIC PRAS 星级厨师
15岁时，Eric 便如已知晓其毕生使命一般地进入厨房。在Central de Renaison正式结束他的学徒生涯之后，Eric的名字便开始不断与世界顶尖厨师及其餐厅联系在一起：Maison Troisgros、Bernard Loiseau、Pierre Gagnaire、 Antoine Westermann、La Belle Otéro，以及Régis Marcon。与这些法国烹饪界顶尖水平典范的共事经历，帮助其培养出独特的个性，丰富了自己的烹饪语言。
ERIC PRAS 美食优先
在加入我们后，Eric Pras还将“感性地展现质朴与优雅”这一独到理念注入Maison Lameloise，并使之焕发出别样的新生。凭借着惊为天人的创意与对细节的精益求精，被呈现在餐桌上的，是诠释了食材本身特质，并加以放大的巧思；更是以此为基石而展开的对食物的美好创想。同时还令人津津乐道的，是他对食材与配酒的独特风格。
上海团队：打造精致中国特色美食
YANN KLEIN
行政主厨
曾任法国米其林3星餐厅Maison Lameloise 主厨
Yann毕业于法国保罗·博古斯酒店与厨艺学院（Institut Paul Bocuse），这一被称为“法国美食的守护神”的保罗·博古斯所开设的，教授精美传统法国厨艺的著名院校。Yann将博古斯所擅长的法国传统菜、大餐以及新美食的融合技巧全部吸收。他曾与米其林两星餐厅Beau- Rivage Palace的主厨Anne-Sophie Pic，及米其林三星Flocon de Sel的主厨Emmanuel Renaut协同工作，在世界顶尖的食府，贡献自己的力量。
自2012年5月加入Maison Lameloise后，Yann便与Eric Pras一起工作多年。
多年多位米其林星级厨师的合作经验，为Yann Kelin提供了大量宝贵的烹饪与食材处理经验。他所具有的热情、严谨和精益求精，为自己在继续追求卓越成就的道路上注入更多可能。
Yann奉行“真诚与慷慨”的烹饪哲学，力求每一道菜都能拥有均衡的力道。当然，还有美味，身为行政主厨，愉悦的口味是其孜孜追求的根本。他将美食视为其职业生涯最宝贵的财富，也能在上海为专业的食客展现精湛的烹饪技艺，及每一道菜肴背后所散发的专属于Maison Lameloise的气质而期待不已。
KEVIN CHATAIN
餐厅总监
Kévin出生并成长于奥弗涅(Auvergne)， 16岁开始便在Martine & Jacques Decoret (Maison Decoret，米其林一星餐厅)工作，当时他正在上酒店管理学校。
当学成归来后，他决定选择一家米其林三星餐厅开始他的职业生涯，那就是Régis & Jacques Marcon(米其林三星)。之后，迎接新挑战的时刻来了，他动身去了英国，选定四季庄园(米其林二星)并加入了雷蒙德·布兰克和他的团队。
当Kévin看到入职莱美露滋的机会时，他没有丝毫犹豫。他首先加入了位于法国勃艮第的莱美露滋团队，了解主厨的愿景并学习品牌秉承的烹饪理念，同时还探索了勃艮第当地最好的食材和原料。
2021年9月，Kévin加入莱美露滋上海店并担任餐厅总监。Kévin期待着在上海接待多元化的顾客，旨在让他们在一家有着米其林三星血统的百年老店享受美食和美酒。他将与行政总厨Yann Klein携手，继续保持品牌主理人Eric Pras的高水准，为食客带来无与伦比的极致法餐之旅。
GUILLAUME GAUTIER
甜品主管
出生于挪威的Guillaume自幼喜爱美食。在巴黎西部餐厅当学徒的经历让他意识到勤奋的重要性。2009年在Chateau Mont Royal，他对甜品产生了浓厚的兴趣，并决定全身心投入这门艺术当中。
在米其林一星餐厅La table du Lancaster工作之后，他加入了米其林二星的Le Chateau de Chantilly，这家隶属于统一集团，却位于位于非洲的米其林二星餐厅，在这里，他担任甜品行政主厨，掌管五家酒店的甜品业务。
Guillaume喜欢将不同，甚至是相反的食品融合一体。他最爱将酸与甜组合在一起，如新鲜水果与干洌清爽的食醋混合。在截然不同的食材之中寻找到精巧微妙的平衡点，着实是一件充满趣味及挑战的事。
他的技艺引起广阔而深厚的烹饪学识而得以增强。以厨师身份出道的过去给予他一条独特的通往的甜品进阶之路。凭借着Guillaume在法国及海外的丰富经验，Eric Pras依赖他与他的天赋来管理与法国勃艮第沙尼（Chagny）同样严谨并充满激情的团队.
Maxime Duval
首席侍酒师
Masion Lameloise Shanghai的首席侍酒师Maxime Duval来自法国北部的里尔（Lille）。受热爱美酒的祖父的影响，Maxime自小对酒产生了极为浓厚的兴趣。对Maxime来说，“酒，醇厚如家庭的日常温情；精妙似世代的延续传承”
Maxime的职业生涯曾踏足法国、瑞士和英国。米其林一星的l’Hostellerie de l'Abbaye de la Celle，米其林二星的Le Manoir aux Quat’ Saisons、Le Restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissier、Anne-Sophie Pic at the Beau-Rivage Palace均见证了Maxime的飞速成长。
对于Maxime而言，一瓶卓越的葡萄酒是其背后 “风土人情”的完美展现，而每一瓶葡萄酒都有自己的故事。侍酒师的角色正如导游一般，引导客人亲历世界上最好的葡萄酒庄，让他们发现最适合自己的独特口味和馥郁香气。
对Masion Lameloise Shanghai而言，Eric Pras烹饪的优雅，慷慨和新意是无尽的灵感源泉。而Maxime的天赋，确保葡萄酒和食物，能如艺术一般，将口味和质感结合，为食客带来记忆犹新的用餐体验。
正如Jean Anthelme Brillat-Savarin曾激情地说道：“没有酒的一餐就像没有日光的一天。”
