ERIC PRAS 星级厨师

15岁时,Eric 便如已知晓其毕生使命一般地进入厨房。在Central de Renaison正式结束他的学徒生涯之后,Eric的名字便开始不断与世界顶尖厨师及其餐厅联系在一起:Maison Troisgros、Bernard Loiseau、Pierre Gagnaire、 Antoine Westermann、La Belle Otéro,以及Régis Marcon。与这些法国烹饪界顶尖水平典范的共事经历,帮助其培养出独特的个性,丰富了自己的烹饪语言。


ERIC PRAS 美食优先

在加入我们后,Eric Pras还将“感性地展现质朴与优雅”这一独到理念注入Maison Lameloise,并使之焕发出别样的新生。凭借着惊为天人的创意与对细节的精益求精,被呈现在餐桌上的,是诠释了食材本身特质,并加以放大的巧思;更是以此为基石而展开的对食物的美好创想。同时还令人津津乐道的,是他对食材与配酒的独特风格。


YANN KLEIN

行政主厨

曾任法国米其林3星餐厅Maison Lameloise 主厨


Yann毕业于法国保罗·博古斯酒店与厨艺学院(Institut Paul Bocuse),这一被称为“法国美食的守护神”的保罗·博古斯所开设的,教授精美传统法国厨艺的著名院校。Yann将博古斯所擅长的法国传统菜、大餐以及新美食的融合技巧全部吸收。他曾与米其林两星餐厅Beau- Rivage Palace的主厨Anne-Sophie Pic,及米其林三星Flocon de Sel的主厨Emmanuel Renaut协同工作,在世界顶尖的食府,贡献自己的力量。


自2012年5月加入Maison Lameloise后,Yann便与Eric Pras一起工作多年。


多年多位米其林星级厨师的合作经验,为Yann Kelin提供了大量宝贵的烹饪与食材处理经验。他所具有的热情、严谨和精益求精,为自己在继续追求卓越成就的道路上注入更多可能。


Yann奉行“真诚与慷慨”的烹饪哲学,力求每一道菜都能拥有均衡的力道。当然,还有美味,身为行政主厨,愉悦的口味是其孜孜追求的根本。他将美食视为其职业生涯最宝贵的财富,也能在上海为专业的食客展现精湛的烹饪技艺,及每一道菜肴背后所散发的专属于Maison Lameloise的气质而期待不已。


PIERRE LAFARGUE

餐厅总监

曾任法国米其林3星餐厅 Maison Lameloise 前厅领班


Pierre的职业生涯开始于文华东方酒店。从香港到曼谷,充分感受了亚洲文化的魅力,也在这一过程中培养了专业的服务素养及国际化的视野。


正是在曼谷工作时,Pierre偶遇了Eric Pras,后者被其充满感染力的笑容、活力和专业素养深深打动,并说服其加入Maison Lameloise,开始一段新的旅程。此后,Pierre醉心学习Maison Lameloise对于传统菜谱和创新技艺的独到理解,将Maison Lameloise优雅、简练而不失创意的精神融入自身。


今天,Pierre担任了Maison Lameloise的餐厅总监。他不仅期待着这一充满未知的全新挑战,更自豪与行政主厨Yann Klein一同工作,发扬Eric Pras所拥有的卓越烹饪水平,并为宾客们展现Maison Lameloise光辉而充满荣耀的全新篇章。


GUILLAUME GAUTIER

甜品主管

出生于挪威的Guillaume自幼喜爱美食。在巴黎西部餐厅当学徒的经历让他意识到勤奋的重要性。2009年在Chateau Mont Royal,他对甜品产生了浓厚的兴趣,并决定全身心投入这门艺术当中。


在米其林一星餐厅La table du Lancaster工作之后,他加入了米其林二星的Le Chateau de Chantilly,这家隶属于统一集团,却位于位于非洲的米其林二星餐厅,在这里,他担任甜品行政主厨,掌管五家酒店的甜品业务。


Guillaume喜欢将不同,甚至是相反的食品融合一体。他最爱将酸与甜组合在一起,如新鲜水果与干洌清爽的食醋混合。在截然不同的食材之中寻找到精巧微妙的平衡点,着实是一件充满趣味及挑战的事。


他的技艺引起广阔而深厚的烹饪学识而得以增强。以厨师身份出道的过去给予他一条独特的通往的甜品进阶之路。凭借着Guillaume在法国及海外的丰富经验,Eric Pras依赖他与他的天赋来管理与法国勃艮第沙尼(Chagny)同样严谨并充满激情的团队.


MAXIME DUVAL

首席侍酒师

Maison Lameloise Shanghai的首席侍酒师Maxime Duval来自法国北部的里尔(Lille)。受热爱美酒的祖父的影响,Maxime自小对酒产生了极为浓厚的兴趣。对Maxime来说,“酒,醇厚如家庭的日常温情;精妙似世代的延续传承”


Maxime的职业生涯曾踏足法国、瑞士和英国。米其林一星的l’Hostellerie de l'Abbaye de la Celle,米其林二星的Le Manoir aux Quat’ Saisons、Le Restaurant de l'H?tel de Ville de Crissier、Anne-Sophie Pic at the Beau-Rivage Palace均见证了Maxime的飞速成长。


对于Maxime而言,一瓶卓越的葡萄酒是其背后 “风土人情”的完美展现,而每一瓶葡萄酒都有自己的故事。侍酒师的角色正如导游一般,引导客人亲历世界上最好的葡萄酒庄,让他们发现最适合自己的独特口味和馥郁香气。


对Masion Lameloise Shanghai而言,Eric Pras烹饪的优雅,慷慨和新意是无尽的灵感源泉。而Maxime的天赋,确保葡萄酒和食物,能如艺术一般,将口味和质感结合,为食客带来记忆犹新的用餐体验。


正如Jean Anthelme Brillat-Savarin曾激情地说道:“没有酒的一餐就像没有日光的一天。”


Maxime Duval

首席侍酒师

Masion Lameloise Shanghai的首席侍酒师Maxime Duval来自法国北部的里尔(Lille)。受热爱美酒的祖父的影响,Maxime自小对酒产生了极为浓厚的兴趣。对Maxime来说,“酒,醇厚如家庭的日常温情;精妙似世代的延续传承”


Maxime的职业生涯曾踏足法国、瑞士和英国。米其林一星的l’Hostellerie de l'Abbaye de la Celle,米其林二星的Le Manoir aux Quat’ Saisons、Le Restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissier、Anne-Sophie Pic at the Beau-Rivage Palace均见证了Maxime的飞速成长。


对于Maxime而言,一瓶卓越的葡萄酒是其背后 “风土人情”的完美展现,而每一瓶葡萄酒都有自己的故事。侍酒师的角色正如导游一般,引导客人亲历世界上最好的葡萄酒庄,让他们发现最适合自己的独特口味和馥郁香气。


对Masion Lameloise Shanghai而言,Eric Pras烹饪的优雅,慷慨和新意是无尽的灵感源泉。而Maxime的天赋,确保葡萄酒和食物,能如艺术一般,将口味和质感结合,为食客带来记忆犹新的用餐体验。


正如Jean Anthelme Brillat-Savarin曾激情地说道:“没有酒的一餐就像没有日光的一天。”